蒸煮茶壶放凉水还是热水好?

蒸煮茶壶时，放凉水更好。凉水能让茶壶均匀受热，避免因温差过大导致破裂。同时，缓慢升温能充分释放茶壶的矿物质，提升茶汤口感。

对比

凉水：凉水加热过程平稳，茶壶不易出现裂纹。茶壶中的铁、硅等元素缓慢释放，茶汤更醇厚。实验显示，用凉水煮的茶汤含铁量比热水高20毫克。适合长期保养茶壶，延长使用寿命。

热水：热水直接倒入可能导致茶壶局部受热过快，尤其陶制茶壶易裂。热水煮茶时，茶壶内壁温度骤升，茶汤口感较涩。茶壶寿命缩短约30%。适合急需用茶时，但需选择耐热材质的茶壶。