桂花米酒用干桂花还是新鲜桂花好?

桂花米酒用干桂花更好，干桂花香气更浓郁持久，泡酒时能慢慢释放味道，不会轻易变质。新鲜桂花水分多，容易泡烂，影响酒的风味和保存时间。

对比

干桂花：干桂花经过晒制，香味物质高度浓缩，泡进米酒里能持续释放香气，酒色清亮，存放半年也不会变质。用量少，一次放10克就能让整瓶酒飘香，适合长期存放。

新鲜桂花：新鲜桂花水分足，泡酒后容易发酵变酸，3天就可能坏掉。香味虽然清新，但很快会消失，酒容易浑浊。需要多放20克才能闻到味道，不适合保存，最好现泡现喝。