贝壳类冷冻还是冷藏保存?

贝壳类冷藏保存更合适，冷冻会让肉质变硬，影响口感。冷藏温度控制在4摄氏度左右，能保持新鲜度，建议2天内吃完。

对比

冷藏保存：贝壳类放在冰箱冷藏室，温度保持在4摄氏度左右，肉质能保持弹嫩，水分不易流失。保存时用保鲜盒装好，避免串味，每天换水1次，能延长保鲜时间到2天。适合短期存放，烹饪时口感最佳。

冷冻保存：贝壳类冷冻后，细胞结构被破坏，解冻后肉质变松散，鲜味流失大。需要先清洗沥干，用保鲜袋密封，冷冻温度零下18摄氏度，可保存3个月。但食用前必须彻底解冻，口感明显不如冷藏新鲜，适合长期囤货。