卤锅用燃气和电锅哪个更好吃?

卤锅用燃气和电锅各有特点，燃气锅火力猛，能快速收汁，卤味更香浓；电锅控温稳定，不易糊锅，适合长时间慢炖。选择主要看个人喜好和操作习惯。

对比

燃气锅：火力大升温快，卤料香味能迅速渗透食材，收汁时锅气十足，卤出来的肉菜色泽红亮。但需要时刻留意火候，稍不注意容易烧焦，新手操作难度较高。适合喜欢传统风味、追求效率的人。

电锅：温度均匀稳定，不用频繁调整，卤一整夜也不用担心糊锅。慢炖能让食材更软烂入味，但香味释放较慢，卤味香气稍淡。适合时间充裕、喜欢省心操作的人。