茶油鸭炸鸭炉是电气2用好还是单独三相电好?

茶油鸭炸鸭炉使用单独三相电更好，因为功率需求大，三相电供电更稳定，能持续高温炸制，避免电压波动影响口感。

对比

三相电：三相电电压稳定，能承受3000瓦以上功率，炸炉升温快，油温保持在180度左右，鸭皮酥脆均匀，适合连续营业。一台炸炉每小时能炸20只鸭，一天营业10小时可完成200只，效率高。

电气2：电气2电压较低，功率受限，炸炉升温慢，油温波动大，鸭皮容易炸焦或发软。每小时只能炸15只鸭，一天营业10小时完成150只，且频繁启停设备易损坏，维修成本高。