磨刀石青石和油石哪个好?

磨刀石青石和油石各有优势，选择取决于需求。青石适合日常家用刀具，磨刀速度快，操作简单；油石适合精细打磨，能保持刀刃锋利持久，但需要一定技巧。

对比

青石：青石质地较硬，磨刀效率高，新手也能快速上手。它不需要额外液体，直接加水即可使用，适合家庭厨房常用刀具。青石价格便宜，几十块钱就能买到一块，适合普通家庭。但青石磨出的刀刃不够持久，需要频繁打磨。

油石：油石磨刀更精细，能形成更锋利的刀刃，适合专业厨师或刀具爱好者。使用时需要加机油或水，操作稍复杂。油石价格较高，一块好的油石要几百元，但使用寿命长，能反复使用。油石适合打磨高档刀具，如日式菜刀或西式主厨刀。