杨梅酒用白酒还是黄酒?

杨梅酒用白酒更合适，白酒酒精度高，能更好地提取杨梅的香味和营养成分，同时延长保质期。黄酒酒精度低，发酵后容易变酸，不适合长时间浸泡。

对比

白酒：酒精度50度以上，杀菌能力强，浸泡杨梅时能快速析出果肉中的糖分和花青素，酒体清澈，颜色鲜艳，存放2年以上风味更佳。适合喜欢清爽口感的人，制作时无需额外加糖。

黄酒：酒精度15度左右，发酵后带有酸味，与杨梅混合后容易产生醋酸，导致酒变浑浊，口感发酸。适合短期饮用，存放超过半年易变质。更适合搭配药材泡保健酒，不适合单纯做水果酒。