火锅底料放冰箱冷冻还是冷藏好?

火锅底料放冷藏保存更合适，能保持风味和质地，冷冻容易让底料结块、分层，影响口感。

对比

冷藏：冰箱冷藏温度在4度左右，能减缓细菌滋生，底料不会结块，取出后直接使用方便。保存时间约7天，适合短期存放。香料和油脂不会分离，火锅味道更稳定。

冷冻：零下18度的冷冻环境会让底料结成硬块，解冻后质地变稀，辣椒和香料容易沉淀，味道不均匀。解冻过程可能破坏风味，保存时间虽长（3个月），但反复冻融会让底料品质下降。