川菜和湘菜哪个销量大?

川菜销量更大，在全国范围的市场占有率高于湘菜，尤其在北方和东部地区更受欢迎。

对比

川菜：以麻辣鲜香著称，菜品丰富多样，如麻婆豆腐、回锅肉等经典菜式深入人心。连锁餐厅和外卖平台上的川菜选择超过2000种，价格亲民，人均消费约50元。川菜调味料标准化程度高，便于大规模复制，适合快餐和外卖场景。

湘菜：主打香辣酸爽，剁椒鱼头、小炒黄牛肉等菜品独具特色。但湘菜烹饪技法复杂，对食材新鲜度要求高，导致连锁化难度大。市场种类约1500种，人均消费略高，约60元。主要在南方地区流行，北方接受度相对较低。