面粉五颗星的好还是八颗星的好?

面粉五颗星和八颗星的区别主要在于加工精度和营养成分。五颗星面粉属于全麦粉，保留了更多麦麸和胚芽，营养更丰富；八颗星是精制面粉，口感更细腻，适合做包子馒头。

对比

五颗星面粉：磨制时保留了小麦的全部部分，包含膳食纤维、维生素B和矿物质，颜色偏黄，适合做全麦面包或粗粮食品。每100克约含3克膳食纤维，升糖指数较低，适合控糖人群。缺点是保质期短，容易氧化，且面团发酵效果稍差。

八颗星面粉：经过精细研磨，去除了麦麸和胚芽，只保留淀粉含量高的胚乳，颜色雪白，口感松软。适合做蛋糕、面条等需要细腻口感的食物。每100克仅含0.5克膳食纤维，升糖指数较高，但保质期长，储存方便，面团延展性更好。