黄油和猪油哪个好?

黄油和猪油各有优势，选择取决于烹饪需求和健康考量。黄油奶香浓郁，适合烘焙和西餐；猪油香气浓烈，适合中式爆炒和煎炸。黄油含饱和脂肪较高，猪油含有单不饱和脂肪酸，适量食用均可。

对比

黄油：由牛奶提炼，质地细腻，奶味突出。烘焙时能让饼干酥脆、蛋糕松软，西餐中常用于制作酱汁。每100克含800千卡热量，维生素A含量丰富。冷藏后变硬，室温下软化快。

猪油：由猪板油熬制，香味醇厚，中式烹饪必备。炒菜时油烟少，能让菜肴更香滑。每100克含900千卡热量，胆固醇含量较高。常温下呈固态，加热后融化迅速，适合煎炸食物。