新鲜人参冷藏还是速冻好?

新鲜人参冷藏保存3-5天，能保留部分水分和风味；速冻可保存1年以上，营养流失较少，但解冻后口感变软。

对比

冷藏：操作简单，直接放入冰箱冷藏室即可，适合短期食用。人参不会结冰，切片炖汤时脆度较好，但存放超过1周后容易发软、变质。

速冻：需先洗净晾干，用保鲜袋密封后冷冻，适合长期储存。速冻能抑制细菌生长，人参的营养成分保留更完整，但解冻后质地变软，不适合生吃或切片凉拌。