微冻和冰鲜哪个温度低?

微冻温度更低，一般在零下3摄氏度到零下18摄氏度之间，而冰鲜温度通常在0摄氏度到4摄氏度之间。

对比

微冻：温度控制在零下3摄氏度到零下18摄氏度，能快速冻结食材内部水分，减少冰晶形成，保持细胞结构完整。适合长期保存肉类和海鲜，保鲜期可达3个月以上，但解冻后口感略逊于冰鲜。

冰鲜：温度维持在0摄氏度到4摄氏度，接近冰点但不结冰，能延缓细菌繁殖和酶活性，保鲜期约7到15天。适合短期保存的鱼类和肉类，口感和新鲜度较好，但保存时间较短。