燃气灶直喷火和旋火哪个好?

燃气灶直喷火和旋火各有优势，直喷火火力集中、加热快，适合爆炒；旋火火孔分布均匀，受热更广，适合炖煮。选择哪种取决于烹饪习惯。

对比

直喷火：火苗垂直向上，火力集中，加热速度快，能迅速达到高温，适合爆炒、煎炸等需要猛火的烹饪方式。缺点是受热面积较小，锅底边缘可能加热不均，容易糊边。清洁时火孔易堵塞，需要定期清理。

旋火：火苗呈螺旋状扩散，火孔围绕锅底分布，受热更均匀，热量覆盖面积大，适合炖煮、熬汤等需要慢火的烹饪方式。缺点是火力相对分散，爆炒时升温稍慢。设计复杂，价格通常更高，但清洁时不易堵塞。