榴莲千层定型冷冻还是冷藏?

榴莲千层建议冷藏保存，定型效果更好，口感也更佳。冷藏温度约4摄氏度，能保持千层的湿润和层次感，避免冷冻导致的冰晶破坏口感。若需长期保存，可冷冻但需注意密封，食用前提前解冻，口感略有差异。

对比

冷藏定型：榴莲千层在冷藏中能快速定型，保持细腻的口感和层次分明。温度稳定在4摄氏度左右，奶油不易融化，榴莲香气更浓郁。适合2天内食用，无需解冻，随时取用方便，口感接近新鲜制作。

冷冻定型：冷冻温度零下18摄氏度，千层定型更硬挺，但长时间冷冻会形成冰晶，破坏奶油和千层的结构。食用前需提前4小时解冻，口感稍显粗糙，适合保存1个月以上，但风味和口感会打折扣。