墨鱼与鱿鱼哪个好?

墨鱼和鱿鱼各有特色，选择哪个更好取决于个人喜好和烹饪方式。墨鱼肉质更厚实，口感Q弹，适合红烧、炖煮；鱿鱼肉质较薄，口感更脆嫩，适合爆炒、烧烤。墨鱼的营养价值略高，含有更多铁质；鱿鱼则富含蛋白质和牛磺酸。两者价格相近，但墨鱼处理起来更麻烦，需要去除内壳和墨囊。

对比

墨鱼：墨鱼的体型较大，身体呈扁平状，内壳为白色石灰质。它的肉质紧实，烹饪后不易变老，适合长时间加热。墨鱼的味道更浓郁，适合搭配酱料烹饪。墨鱼墨汁可以用来制作墨鱼面或墨鱼丸，增添独特风味。处理墨鱼需要技巧，新手可能觉得麻烦。

鱿鱼：鱿鱼的体型修长，身体呈圆筒状，内壳是透明的软骨。它的肉质更薄，烹饪后口感脆嫩，适合快炒或烧烤。鱿鱼的味道清淡，容易吸收调味料。鱿鱼须和鱿鱼圈都很受欢迎，适合制作烧烤或铁板鱿鱼。处理鱿鱼相对简单，去内脏和软骨即可。