自制的辣椒酱放冰箱还是常温?

自制的辣椒酱建议放入冰箱保存。冰箱低温环境能抑制细菌生长，延长保质期，防止变质。常温存放容易滋生微生物，尤其夏天更容易变酸发霉。

对比

冰箱保存：冰箱温度控制在4度左右，能有效减缓辣椒酱的发酵速度。开封后放冰箱，可以保存1-2个月不变质。冷藏后的辣椒酱风味更稳定，辣味也不会减弱。适合长期存放，每次取用后及时密封放回。

常温保存：常温下辣椒酱容易受空气和温度影响，开封后3-5天就可能变质。夏天高温时，细菌繁殖更快，酱料可能变酸产生异味。短期存放可以，但开封超过1天风险较高，需尽快食用完毕。