牛蹄筋前蹄贵还是后蹄贵?

牛蹄前蹄比后蹄贵。前蹄活动量大，筋多且胶质丰富，口感更弹牙，适合炖煮。后蹄筋少，肉质较松散，价格便宜。

对比

前蹄：前蹄筋膜厚实，胶原蛋白含量高，炖煮后汤汁浓稠，口感Q弹，适合长时间慢炖。一斤前蹄价格约50元，适合做红烧或卤味。

后蹄：后蹄筋膜较薄，胶质少，肉质松散，炖煮后容易散开，价格便宜，一斤约30元。适合快速烹饪，如煮汤或凉拌。