磨豆浆用干豆好还是湿豆好?

磨豆浆用干豆更好，干豆泡发后质地均匀，出浆率高，豆浆口感更顺滑。湿豆存放易滋生细菌，且水分含量不稳定，影响豆浆品质。

对比

干豆：干豆便于长期保存，泡发后豆子充分吸水，研磨时更容易释放蛋白质和脂肪，豆浆浓度高，豆香味浓郁。每100克干豆可出浆约800毫升，且豆渣细腻，口感更好。

湿豆：湿豆未经处理直接使用，水分含量高，研磨时稀释豆浆，导致浓度低，豆渣粗糙。湿豆存放超过24小时易变质，滋生细菌，影响豆浆安全和风味。每100克湿豆仅能出浆约500毫升，浪费原料。