孜然粒和小茴香是一个味么?

孜然粒和小茴香不是同一个味道。孜然粒有浓郁的烧烤香气，带点辛辣和坚果味，常用于烤肉和炒菜。小茴香则偏甜，有淡淡的甘草香，多用于炖汤或调味。孜然粒颗粒小，颜色深褐；小茴香颗粒稍大，呈黄绿色。两者用途不同，混用会影响菜肴风味。

味道差异

孜然粒的香味更强烈，适合高温烹饪；小茴香香味温和，适合长时间炖煮。孜然粒常见于新疆、印度菜系；小茴香多用于中式卤味或烘焙。孜然粒磨成粉后味道更集中；小茴香整粒使用能释放清香。两者搭配使用时，需注意比例，避免味道冲突。