新鲜的海马是晒干还是烘干好?

新鲜海马晒干更好，能保留更多天然风味和营养成分，口感也更紧实。

对比

晒干：海马在自然阳光下慢慢脱水，过程温和，能最大程度保留其蛋白质和微量元素。晒干后的海马颜色偏黄，质地较硬，但泡发后容易恢复原状，适合煲汤或泡酒。耗时较长，一般需要3-5天，但无需额外设备，成本较低。

烘干：烘干机高温快速脱水，效率高，1-2天就能完成。但高温可能破坏部分活性成分，导致营养流失。烘干后的海马颜色较深，质地偏脆，泡发时容易散开，更适合研磨成粉。需要购买设备，初期投入较高。