旋光率和哪些因素有关?

旋光率和物质的种类、浓度、温度、光的波长以及溶液的厚度有关。不同物质对光的旋转能力不同，浓度越高旋转角度越大，温度变化会影响分子结构，不同波长的光旋转程度不同，光通过的溶液越厚旋转角度也越大。

对比

蔗糖溶液：旋光率与蔗糖浓度直接相关，浓度每增加10克每升，旋转角度约增加4度。温度升高1度，旋转角度减少约0.1度。使用红色光时旋转角度比蓝色光小约2度，溶液厚度每增加1厘米，旋转角度增加约3度。

石英晶体：旋光率受光的波长影响显著，紫色光比红色光的旋转角度大5倍。温度变化对石英影响较小，每升高10度旋转角度仅变化0.5度。晶体厚度增加1毫米，旋转角度增加约1度，但浓度因素不适用。