牛轧糖冷藏过后还是软软的?

牛轧糖冷藏后依然保持柔软，是因为它的主要成分是糖、奶粉和坚果，这些材料在低温下不会变硬。冷藏只是让糖浆稍微凝固，但奶粉的油脂和坚果的颗粒感让整体口感依然松软。

对比

新鲜制作的牛轧糖：质地偏软，糖浆的黏性较强，咬起来有弹性，但容易在高温环境下融化粘连。

冷藏后的牛轧糖：口感更扎实，糖浆稍微凝固，但奶粉的油脂成分让整体依然柔软，不会变得硬邦邦，反而更易咀嚼。