鱼肉放速冻还是保鲜好?

鱼肉放速冻更好，能保持新鲜度和营养，减少细菌滋生。

对比

速冻：速冻技术在几小时内将鱼肉温度降到零下18度以下，快速锁住水分和营养。鱼肉细胞结构破坏小，解冻后口感接近新鲜。保存时间长达3-6个月，适合长期储存。家用冰箱的速冻功能也能实现类似效果，方便又实惠。

保鲜：保鲜只能将鱼肉温度控制在0-4度，细菌仍会缓慢繁殖。3天内必须食用，否则容易变质。口感和营养会随时间下降，尤其是脂肪含量高的鱼，更容易产生异味。适合短期烹饪，但不适合长期保存。