黑枸杞泡出来的水是蓝色好还是紫色好?

黑枸杞泡水后呈现蓝色或紫色都正常，颜色深浅主要取决于水的酸碱度和浸泡时间。酸性水偏蓝，碱性水偏紫，营养差别不大，根据喜好选择即可。

对比

蓝色水：多出现在酸性水质中，如纯净水或矿泉水。花青素在酸性环境下稳定，颜色鲜亮，泡制时间短时常见。口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。

紫色水：多出现在碱性水质中，如自来水或矿泉水。花青素遇碱变色，颜色深沉，泡制时间长或水温高时更明显。口感稍浓，适合喜欢浓郁风味的人。