咖啡拉花用的是牛奶还是奶油好?

咖啡拉花用牛奶更合适，因为牛奶的脂肪含量适中，容易打出细腻的奶泡，形成清晰的图案。奶油脂肪过高，打发后质地太厚，难以控制，图案容易散开。

对比

牛奶：牛奶的脂肪含量在3-5之间，打发后奶泡细腻稳定，流动性好，能轻松勾勒出心形、叶子等图案。操作简单，新手也能快速掌握，且成本较低，适合日常制作。

奶油：奶油脂肪含量超过30，打发后质地浓稠，流动性差，拉花时容易堵塞奶嘴，图案模糊不清。虽然口感更香浓，但专业拉花中很少使用，更适合直接淋在咖啡表面装饰。