鱼头汤用草鱼头还是松鱼头?

鱼头汤用松鱼头更好，肉质细嫩，腥味少，汤色奶白，味道鲜美。草鱼头价格便宜，但肉质较粗，腥味重，汤色稍浑。

对比

松鱼头：肉质细腻，刺少，煮汤后汤色乳白，味道鲜甜，适合老人和孩子。价格较高，每斤约30元，但出肉率高，一个鱼头就能煮一大锅汤。

草鱼头：肉质较粗，刺多，腥味明显，汤色偏黄，需要加姜酒去腥。价格便宜，每斤约10元，但处理麻烦，煮汤时容易有碎渣影响口感。