青梅酒制作方法和比例?

青梅酒制作需准备青梅、白酒和冰糖，比例约为1:1:0.3。青梅洗净晾干，戳孔后装入容器，铺一层冰糖，重复至装满，倒入白酒没过食材，密封存放阴凉处，3个月后即可饮用。

对比

青梅浸泡法：将完整青梅直接放入容器，每铺一层青梅撒一层冰糖，最后倒入白酒。此法操作简单，适合家庭制作，青梅果肉能完整保留，酒体清澈，但发酵时间较长，需3-6个月才能达到最佳风味。

青梅捣碎法：青梅去蒂后用工具捣碎出汁，再混合冰糖和白酒。此法加快了酒精渗透，1-2个月即可饮用，酒味更浓郁，青梅香气释放充分，但果肉易残渣，需过滤后饮用，且酒体略浑浊。