乳酸菌发酵是厌氧还是好氧?

乳酸菌发酵属于厌氧过程。乳酸菌在无氧环境下分解糖类，产生乳酸等物质，这个过程不需要氧气参与。

对比

乳酸菌发酵：乳酸菌在无氧条件下活跃，通过糖酵解途径将葡萄糖转化为乳酸，整个过程不需要氧气，效率高且产物单一。例如，制作酸奶时，乳酸菌在密闭容器中发酵，氧气被隔绝，乳酸菌迅速繁殖并产生乳酸，使牛奶凝固。

好氧发酵：好氧微生物需要氧气才能进行代谢，如酵母菌在酿酒过程中需要氧气进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水。如果氧气不足，发酵效率会大幅下降，甚至停止。例如，制作面包时，面团需要充分发酵，氧气供应充足才能让面团膨胀松软。