熟菜放冷藏还是冷冻?

熟菜放冷藏能保存2-3天，适合短期存放；冷冻可保存1-3个月，适合长期保存。冷藏后口感变化小，冷冻后解冻可能变软。

对比

冷藏：适合3天内吃完的熟菜，温度控制在4℃左右，能保持食物新鲜度和风味，但不宜存放过久，否则容易滋生细菌。比如红烧肉、炒青菜放冷藏后，第二天加热口感依然不错。

冷冻：适合长期保存的熟菜，温度需低于-18℃，能抑制细菌生长，延长保质期。但冷冻后解冻时水分流失，可能导致食物变干变柴，比如饺子、包子冷冻后口感稍差，需尽快食用。