解冻用冷水快,还是用热水快?

用热水解冻比冷水快得多，因为热水温度高，热量传递快，能迅速融化冰块。

对比

热水：热水温度高，热量直接渗透到食物内部，加速冰块融化。比如室温25°C的热水，解冻一块500克的肉只需20分钟，效率很高。但热水容易让食物表面提前变熟，影响口感和营养。

冷水：冷水温度低，热量传递慢，解冻时间更长。同样一块肉，用冷水可能需要1小时以上。不过冷水解冻更均匀，能保持食物原有的鲜嫩味道，适合讲究品质的烹饪。