1道肥肠那些菜品比较好吃?

肥肠的经典菜品很多，肥肠煲、肥肠粉、九转大肠和爆炒肥肠都很好吃。肥肠煲汤汁浓郁，肥肠软烂入味；肥肠粉搭配酸辣汤，爽滑开胃。九转大肠酸甜可口，肥肠Q弹有嚼劲；爆炒肥肠则香辣下饭，配着青椒和蒜苗特别香。这些菜品各有特色，爱吃辣的可以选爆炒，喜欢汤汤水水的就选肥肠煲。

肥肠的处理技巧

做肥肠前要反复清洗，用盐、醋和面粉搓洗，去除异味。焯水时加姜片和料酒，去腥更彻底。炖煮时加八角、桂皮和香叶，肥肠更容易软烂。红烧肥肠要先炒糖色，颜色更亮丽。肥肠不宜煮太久，否则会变硬。冷藏过的肥肠切片后更易入味，凉拌肥肠配辣椒油特别香。