大闸蟹是放冷藏还是保鲜好?

大闸蟹放冷藏保存更好。冷藏温度控制在5-10摄氏度，能保持活力和新鲜度，而保鲜容易导致缺氧或变质。

对比

冷藏：温度稳定，大闸蟹进入休眠状态，减少活动消耗能量。存放时用湿毛巾盖住，每2天喷水保湿，能存活7-10天。肉质饱满，蟹黄不易流失。

保鲜：温度波动大，容易导致大闸蟹窒息或脱水。普通保鲜盒密封后氧气不足，蟹类会因缺氧死亡。即使存活，蟹黄也会变稀，口感变差。