螃蟹放在冰箱冷藏还是保鲜好?

螃蟹放在冰箱冷藏更好，温度控制在4-6摄氏度能保持活力，避免肉质变柴。保鲜层温度过低，容易冻伤螃蟹，影响口感和新鲜度。

对比

冰箱冷藏：温度稳定，螃蟹能进入短暂休眠状态，减少活动消耗体力，存活时间可达3-5天。湿度适中，不会让外壳变干，蒸煮后肉质依然紧实鲜甜。

冰箱保鲜：温度接近0摄氏度，螃蟹会被冻僵，关节僵硬，解冻后可能出现断腿或死亡。即使存活，蟹黄也会变稀，失去原有的风味，烹饪后口感发苦。