菜鲟和红鲟哪个好?

菜鲟和红鲟各有优势，选择主要看用途。菜鲟肉质细嫩，适合清蒸或煮汤，味道清淡；红鲟外壳坚硬，肉质紧实，适合红烧或香辣烹饪，风味更浓郁。如果喜欢鲜甜口感选菜鲟，偏爱浓郁风味选红鲟。

对比

菜鲟：体型较小，外壳呈青绿色，重量多在1斤左右。肉质柔软，纤维细腻，烹饪后容易入味，适合老人和小孩。价格相对便宜，市场上常见，性价比高。适合简单烹饪，能突出食材本身的原味。

红鲟：体型较大，外壳呈暗红色，重量可达2-3斤。肉质结实有嚼劲，脂肪含量较高，烹饪后香味浓郁。价格较贵，多用于宴席或节日餐桌上。适合重口味烹饪，能吸收调料的味道，口感层次丰富。