肥牛和牛腩哪个贵?

肥牛比牛腩贵。肥牛选用牛腹部脂肪丰富的部位，加工后纹理漂亮，适合涮火锅；牛腩是牛腹部及肋条部位的肉，脂肪分布均匀，适合炖煮。肥牛因加工成本高和市场需求大，价格更贵。

对比

肥牛：肥牛是牛腹部的嫩肉，经过冷冻切片处理，每斤价格约80到120元。它的特点是肥瘦相间，红白分明，涮火锅后口感鲜嫩多汁。肥牛的加工过程复杂，需要精细切割和快速冷冻，这些工序推高了成本。消费者喜欢它漂亮的卖相和入口即化的感觉，市场需求一直很旺盛。

牛腩：牛腩是牛腹部的带筋肉，每斤价格约50到80元。它的肉质较粗，含有筋膜和脂肪，炖煮后软烂入味。牛腩不需要复杂加工，直接切块即可烹饪，成本较低。很多人用它做红烧或炖汤，因为长时间加热能让筋膜变软，释放出浓郁肉香，价格实惠又饱腹。