茉莉花和铁观音哪个是绿茶?

茉莉花不是绿茶，铁观音也不是绿茶。茉莉花是再加工茶，由绿茶和茉莉花窨制而成；铁观音属于乌龙茶，半发酵茶类。

对比

茉莉花茶：以绿茶为茶坯，加入新鲜茉莉花多次窨制而成。外形条索紧结，汤色黄绿明亮，香气浓郁持久，带有明显的花香。冲泡后滋味醇厚，回甘明显。制作工艺包括杀青、揉捻、窨花等步骤，每窨一次需24小时以上。

铁观音：属于乌龙茶，产于福建安溪。外形卷曲呈蜻蜓头，色泽砂绿油润。汤色金黄明亮，香气清高持久，带有兰花香。滋味醇厚甘鲜，回力强。制作工艺复杂，包括晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等，发酵程度约30%。