老陈醋好吃还是米醋好吃?

老陈醋和米醋各有特色，选择哪种取决于个人口味和用途。老陈醋酸味浓郁，适合凉拌菜和蘸料，能提香解腻；米醋酸味柔和，适合炒菜和腌制，不会掩盖食材原味。喜欢酸爽刺激选老陈醋，偏爱清淡顺滑选米醋。

对比

老陈醋：山西老陈醋以高粱为原料，经三年以上发酵，颜色深红，酸味强烈带微甜。1勺老陈醋能瞬间提升菜肴层次感，比如拌凉菜时只需几滴，就能让黄瓜爽脆可口。它香气扑鼻，后劲足，适合喜欢重口味的人，但直接喝容易刺激喉咙。

米醋：江南米醋用糯米酿造，色泽浅黄，酸味温和。炒青菜时加1勺米醋，能让菜叶保持翠绿，口感更清爽。它发酵时间短，约3个月，酸度适中，适合做糖醋里脊这类需要酸甜平衡的菜，不会抢走肉香，喝起来也不易觉得刺鼻。