自制辣椒油放冰箱好还是常温保存好?

自制辣椒油建议放入冰箱保存。冰箱低温能抑制细菌滋生，延长保质期，避免油脂氧化变质。常温保存虽然方便，但夏季高温容易导致辣椒油变味、产生哈喇味，影响风味和安全。

对比

冰箱保存：冰箱温度稳定在4度左右，能减缓油脂氧化速度，辣椒油可保存1-2个月不变质。取出后需摇匀，避免油和香料分层。适合长期存放或气候炎热地区。

常温保存：放在阴凉处可短期存放7-10天，但温度超过25度时，油脂易酸败，香料也会加速变质。开封后需尽快用完，适合冬季或用量大的家庭。