柠檬茶用热水还是温水?

泡柠檬茶用温水更好，保留更多维生素C，口感也更清新。

对比

温水：40度左右的温水能慢慢释放柠檬的香气，维生素C流失少，茶汤颜色金黄，喝起来酸甜适中，适合夏天解渴。温水泡的柠檬茶放凉后依然好喝，不会变苦。

热水：沸水会让柠檬皮中的苦味物质快速析出，茶汤发苦，维生素C也被破坏大半。热水泡的柠檬茶必须马上喝，放凉后苦味更重，还容易产生涩味。