鸡蛋皮不好剥是新鲜还是不新鲜?

鸡蛋皮不好剥说明鸡蛋比较新鲜。新鲜鸡蛋的蛋壳内膜与蛋清贴合紧密，煮熟后收缩程度不同，导致蛋壳粘连，不易剥离。而存放时间较长的鸡蛋，蛋壳内膜与蛋清之间会形成空隙，煮熟后更容易剥开。

对比

新鲜鸡蛋：蛋壳颜色鲜亮，表面光滑，摇晃时内部晃动感不明显。煮熟后蛋白紧实，蛋黄饱满，但蛋壳与蛋白粘连严重，剥皮时容易带下蛋白，造成破损。存放时间在3天内，营养价值较高。

不新鲜鸡蛋：蛋壳表面可能有细小裂纹，摇晃时内部液体晃动感明显。煮熟后蛋白较软，蛋黄可能偏散，蛋壳与蛋白分离，剥皮时轻松完整，但风味和营养有所下降。存放时间超过7天，建议尽快食用。