菜市场和超市的牛肉哪个新鲜?

菜市场牛肉更新鲜，因为当天宰杀售卖，肉质紧实有弹性；超市牛肉多为冷冻或冷藏处理，存放时间较长，口感稍差。

对比

菜市场：早上6点到10点牛肉最新鲜，摊主凌晨4点从屠宰场进货，当天卖完不隔夜。牛肉呈鲜红色，脂肪分布均匀，摸上去微微发凉但不粘手。价格每斤比超市贵5到10元，但肉质更紧实，炖煮后汤汁清澈。

超市：牛肉多为预包装产品，生产日期标注在包装上，实际存放可能超过3天。冷藏牛肉颜色偏暗，冷冻牛肉解冻后水分流失多，炒菜时容易出水。价格每斤便宜8到15元，常有促销活动，但肉质偏松散，适合做馅料。