蚕豆剥开冷藏还是带皮放?

蚕剥开冷藏更好，能保持鲜嫩口感，带皮放容易发霉变质。

对比

剥开冷藏：蚕豆剥壳后用保鲜袋装好，放冰箱冷藏可保存3天。水分不易流失，炒出来翠绿不发黑。剥好的豆子直接下锅，省去剥皮步骤，节省做饭时间。

带皮存放：带皮蚕豆放常温只能放1天，豆皮会吸走豆肉水分，导致豆子变老。豆壳还可能滋生细菌，豆肉发黄发苦，影响味道和营养。