羊油与猪油哪个好些?

羊油和猪油各有特点，选择哪种取决于用途和健康需求。羊油烟点高，适合爆炒，风味独特；猪油香味浓郁，适合炒菜和做面点。羊油饱和脂肪含量较低，猪油则更易获取且价格实惠。

对比

羊油：羊油来自羊的脂肪，颜色偏黄，质地较硬。它的烟点达到200摄氏度以上，高温烹饪时不易产生有害物质。羊油带有膻味，有些人可能不适应，但能增加菜肴的风味层次。羊油富含维生素A和D，适量食用对皮肤和视力有益。

猪油：猪油由猪板油熬制，颜色洁白，质地细腻。烟点约180摄氏度，适合日常炒菜和烘焙。猪油香味浓郁，能让菜肴更香醇，尤其适合制作酥皮点心。它含有单不饱和脂肪酸，适量食用有助于胆固醇代谢，但热量较高，需控制摄入量。