豆油遇冷凝固好还是不凝固好?

豆油遇冷凝固不好，因为这会影响使用体验和烹饪效果。凝固后油变得浑浊，倒取不便，加热时也容易产生油烟。优质豆油应保持低温流动性，确保烹饪顺畅。

对比

凝固的豆油：低温下会变得黏稠甚至结块，倒取时容易残留在瓶壁，浪费油脂。加热时需要更长时间融化，且容易局部过热，产生更多有害物质。炒菜时油温不稳定，影响菜品口感和色泽。

不凝固的豆油：全年保持清澈流动状态，倒取轻松干净，加热迅速均匀。炒菜时油温控制更好，减少油烟产生，食物受热也更均匀。保存时不会分层变质，使用体验更佳。