铁锅和搪瓷锅哪个好用?

铁锅适合爆炒，能快速升温，保留食材香味；搪瓷锅适合炖煮，不粘锅易清洗，适合厨房新手。

对比

铁锅：铁锅导热快，炒菜时火候容易控制，适合中式爆炒。使用前需要开养锅，用后及时擦干防锈。价格便宜，能用几十年，但重量大，清洗稍麻烦。

搪瓷锅：搪瓷层不粘锅，炖煮时不糊底，清洗方便。锅体轻便，颜色多样，适合煮汤、煮面。但忌高温干烧，涂层破损后不能继续用，价格比铁锅贵1-2倍。