珐琅铁锅和普通铁锅哪个好?

珐琅铁锅更适合日常烹饪，因为它内壁有珐琅涂层，不易生锈，清洗方便，还能防止食物粘锅。普通铁锅需要开养锅，用后要擦油保养，新手容易掌握不好。

对比

珐琅铁锅：珐琅层让锅具更耐用，不与食物发生化学反应，煮酸性食物也不会有铁锈味。锅体厚重，受热均匀，适合炖煮、煎炒。缺点是价格较高，磕碰后涂层可能脱落，影响使用。

普通铁锅：价格便宜，导热快，适合爆炒。用久了会自然形成油膜，越用越不粘锅。但需要定期保养，否则容易生锈，煮汤时可能有铁腥味，不适合长时间炖煮酸性食物。