开壳牡蛎冷藏还是冷冻保存好?

开壳牡蛎冷藏保存更好，能保持鲜嫩口感和水分。冷冻虽可延长保存时间，但肉质会变硬，风味下降。

对比

冷藏：开壳牡蛎放入密封容器，覆盖湿布或冰块，置于冰箱冷藏层，可保存2-3天。温度控制在4度左右，能最大限度保留牡蛎的鲜甜和汁水，适合短期食用。

冷冻：开壳牡蛎需先沥干水分，用保鲜膜包裹后冷冻，可保存1-2个月。但冷冻后细胞结构受损，解冻后肉质变柴，汁水流失，风味明显减弱，适合长期保存但口感打折。