高筋粉跟特精粉有什么区别?

高筋粉和特精粉的主要区别在于蛋白质含量和用途。高筋粉蛋白质含量高，适合做面包、披萨等需要弹性的食物；特精粉蛋白质含量低，口感细腻，常用于包子、饺子等面食。

区别

高筋粉：蛋白质含量12%以上，面筋强韧，揉捏后延展性好，发酵后蓬松。适合做面包、披萨、欧式糕点，成品口感Q弹有嚼劲。吸水性强，需水量比普通面粉多2-3成。保存时需密封防潮，开封后1个月内用完最佳。

特精粉：蛋白质含量9%左右，面筋较弱，口感松软细腻。常用于包子、饺子、面条、馒头，成品柔软易消化。吸水性适中，操作简单，新手也能轻松驾驭。保质期较长，常温下可存放3个月，适合家庭日常使用。