燃气灶跟电磁炉哪个炒菜好?

燃气灶更适合炒菜，火力大且升温快，能快速锁住食材水分，炒出的菜更香。电磁炉升温慢，火力控制不如燃气灶灵活，适合炖煮但不适合爆炒。

对比

燃气灶：火力能达到几千瓦，锅底受热均匀，爆炒时温度瞬间升高，能让蔬菜保持脆嫩，肉类快速锁住汁水。但需要燃气，用气成本较高，且燃烧时可能产生废气，厨房需通风。

电磁炉：通过电磁感应加热，升温速度较慢，最高温度一般不超过300度，适合中小火慢炖。耗电量较大，长期使用电费较高，但清洁方便，没有明火更安全。